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判斷題

魷魚(yú)干食用前先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，刮去體表上的黏液，再用熱堿水泡發(fā)。

答案：正確

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新鮮魚(yú)魚(yú)眼眼球飽滿，眼澄清而透明，周?chē)鷽](méi)有充血的現(xiàn)象。

答案：正確

水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量在15%~19.5%，特別是魚(yú)類(lèi)，其氨基酸是完全蛋白質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

答案：正確

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