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單項選擇題

（）的主要原料有乳品，蛋制品，糖類，油脂。

A.乳凍
B.泡芙
C.蛋糕
D.面點

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單項選擇題

調(diào)制（）時，先將黃油和糖粉放入攪拌杠中慢速攪拌，再加入面粉攪拌均勻，直至形成油面團(tuán)。

A.面包面團(tuán)
B.冷水面團(tuán)
C.起酥
D.油面團(tuán)

單項選擇題

制作戚風(fēng)類蛋糕面糊時應(yīng)注意避免糖沉淀、攪拌（）。

A.快速
B.迅速
C.不勻
D.均勻