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單項選擇題

秈糯米細(xì)長，黏性較差，米質(zhì)（），不易煮爛。

A.適中
B.軟
C.硬
D.差

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單項選擇題

用撈蒸的方法制作小米飯時，小米要（）下鍋，否則達(dá)不到應(yīng)有的效果。

A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水

單項選擇題

制作八寶飯定型時，豆沙餡應(yīng)碼在（）

A.糯米的上面
B.糯米的下面
C.糯米的中間
D.糯米的兩邊

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