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判斷題

魚類加工時(shí)一般應(yīng)去除不能食用的部位，如內(nèi)臟、魚鰓、魚血、魚鱗、魚鰭、魚頭等。（）

答案：錯(cuò)誤

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菜肴椒鹽排條的排條加工粗細(xì)約為1厘米，長約6-7厘米。（）

答案：正確

磨刀要“磨兩頭帶中間”，刀不需要磨出刀磚。（）

答案：錯(cuò)誤

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