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單項選擇題

腌制時加入（）可以起到抑制細菌生長，保持肉的顏色的作用。

A.辣椒粉
B.孜然
C.香草
D.鹽

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單項選擇題

以下哪個不是低溫慢煮技師的優(yōu)點？（）

A.最小程度的減少浪費
B.最小程度的減小重量的流失
C.極大的提升肉的口感
D.沒有烤箱和煤氣節(jié)省能源

單項選擇題

在制作Gravy Sauce 的過程中，用水或湯汁、酒等液體稀釋粘在烤盤上的菜渣和肉渣的動詞是以下哪一個？（）

A.Melt
B.Dissolve
C.Deglaze
D.Blend

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