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判斷題

“排菜的開檔”首先應做好用料用具和裝飾物的準備。

答案：正確

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排菜的流程是準備用料用具、裝飾物和輔料，并了解供應情況。

答案：錯誤

排菜是廚房工作正常進行的一個重要環(huán)節(jié)。

答案：正確

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