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單項(xiàng)選擇題

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

A.外觀
B.口感
C.營(yíng)養(yǎng)成分
D.微生物指標(biāo)

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單項(xiàng)選擇題

香腸發(fā)酵過(guò)程中，pH 值下降的原因是：（）。

A.微生物代謝產(chǎn)酸
B.蛋白質(zhì)分解
C.脂肪氧化
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

A.加大壓力
B.疏通管道
C.更換設(shè)備
D.停止灌裝