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判斷題

為了加工特殊菜肴，酒店一般還會配備一臺多功能榨汁機(jī)，又稱食物攪拌機(jī)。

答案：錯誤

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菜點(diǎn)的滋味是菜點(diǎn)質(zhì)量指標(biāo)的核心，是中餐菜肴的靈魂。

答案：正確

菜點(diǎn)的色澤是吸引顧客的第一感官標(biāo)準(zhǔn)。

答案：正確