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多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于酥性面包面團(tuán)搟制的操作是運(yùn)用()等各種手法造型,按產(chǎn)品的要求對面胚進(jìn)行造型。
A.切
B.折疊
C.卷
D.包
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多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于起酥類面包面胚的折疊方法有()。
A.四等分折疊方法
B.三等分折疊方法
C.兩邊對折法
D.四角折疊法
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多項(xiàng)選擇題
起酥油分為()型。
A.植物
B.動(dòng)物
C.混合
D.復(fù)合
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