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填空題
蛋白質(zhì)變性主要是因?yàn)槠茐牧司S持和穩(wěn)定其空間構(gòu)象的各種（）鍵，使天然蛋白質(zhì)原有的（）與（）性質(zhì)改變。
答案：
次級(jí)鍵；物理化學(xué)；生物學(xué)
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