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單項(xiàng)選擇題

制作蘿卜餡，焯蘿卜絲時(shí)要（）下鍋，否則蘿卜絲不爽嫩。

A.冰水
B.溫水
C.冷水
D.開(kāi)水

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單項(xiàng)選擇題

茴香的制餡加工時(shí)，將茴香置于案板上碼放（），用刀頂?shù)肚兴椤?/h4>

A.整齊
B.自然
C.凌亂
D.隨意

單項(xiàng)選擇題

羊肉的制餡打水時(shí)，洗凈羊肉，用菜刀切成小粒或用絞肉機(jī)（）眼刀絞碎。

A.粗
B.細(xì)
C.特細(xì)
D.特密

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