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單項選擇題

制作油條不宜選用何種成份的面粉（）

A.高蛋白質
B.高灰份
C.高水份
D.高纖維

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單項選擇題

蔥油餅冷卻后仍保有柔軟的特性應以何種面團來制作（）

A.油炸面食
B.燙面食
C.冷水面食
D.酥油皮面食

單項選擇題

餛飩屬于（）

A.發(fā)酵面食
B.酥（油）皮面食
C.發(fā)粉面食
D.水調（和）面類面食