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判斷題

烹調(diào)是制作菜肴的專門技術(shù)

答案：正確

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把原料放在清水中，使其自然吸水變軟回復(fù)原狀的過程稱為浸發(fā)。

答案：正確

宰殺雞時，在開腹取內(nèi)臟環(huán)節(jié)中，掏出所有內(nèi)臟及肛門邊的屎囊。

答案：正確

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