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判斷題

煮發(fā)是把凈料放入水中，加熱煮沸，使之漲發(fā)。

答案：錯(cuò)誤

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煮發(fā)多用于體質(zhì)柔軟、厚大而帶有較重氣味的干料，如魚翅、海參等。

答案：錯(cuò)誤

將干料放入熱水中浸泡而不再繼續(xù)加熱，使其慢慢泡發(fā)漲大叫溫水發(fā)。

答案：錯(cuò)誤

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