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松質(zhì)糕一般具有()
A.韌性大
B.韌性小
C.粘性足
D.粘性差
E.入口軟糯
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多項選擇題
松質(zhì)糕成品具有()的特點。
A.少孔
B.多孔
C.硬實
D.松軟
E.甜甜
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多項選擇題
油酥面主坯利用干油酥、水油面、這兩種面團(tuán)的特性,利用干油酥的酥性作心,水油面的酥中有韌特性作皮,經(jīng)過多次()制成層酥性面團(tuán)。
A.面粉
B.水分
C.搟
D.疊
E.卷
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