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單項(xiàng)選擇題

通過測定糕點(diǎn)中的（），可以了解脂肪的水解程度。

A.酸價
B.過氧化值
C.總酸
D.總脂

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單項(xiàng)選擇題

用索氏抽提法測定糕點(diǎn)中的脂肪含量時使用的乙醚應(yīng)為（）

A.乙醚
B.乙醇
C.無水乙醚
D.無水乙醇

單項(xiàng)選擇題

用索氏抽提法測定糕點(diǎn)中的脂肪含量時使用的抽提劑為（）

A.乙醚
B.乙醇
C.無水乙醚
D.無水乙醇

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