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煎的操作要點(diǎn)之一是火候和時(shí)間的掌握要恰到好處,一般用中小火煎制兩面金黃。
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西湖醋魚(yú)的口感要先微甜后甜,后咸鮮入味。
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制作西湖醋魚(yú)時(shí)以宰后1小時(shí)左右汆制為最佳時(shí)間。
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