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填空題

保管新鮮果蔬應(yīng)控制適宜的溫濕度，創(chuàng)造適宜的環(huán)境，保持其（）的生命活動(dòng)，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，延長貯存期。

答案：最低限度

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當(dāng)糧溫上升到（）時(shí)，會(huì)發(fā)酸發(fā)臭失去食用價(jià)值。

答案： 50℃

微生物中的（）普遍存在于自然界中，有引起發(fā)酵的特性，它對(duì)原料的品質(zhì)既有有利的一面，又有不利的一面。

答案：酵母菌

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