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判斷題

清酥制品的油脂面團(tuán)使用的原料為黃油和面粉或直接選用油脂。

答案：正確

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清酥類(lèi)面坯的主要用料是高筋面粉、油脂、水、鹽、檸檬酸等。

答案：錯(cuò)誤

要確認(rèn)清酥制品已從內(nèi)到外完全成熟后，才可將制品出爐。

答案：正確