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單項(xiàng)選擇題

制作糯米糍時(shí)，為何需將糯米團(tuán)放入冰箱冷藏？（）

A.使糯米團(tuán)更易成型
B.增加口感Q彈
C.去除多余水分
D.延長(zhǎng)保質(zhì)期

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單項(xiàng)選擇題

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)表面的裝飾？（）

A.刷蛋液
B.撒糖粉
C.裹芝麻
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

制作蛋黃酥時(shí)，為何蛋黃需提前烤制？（）

A.去除腥味
B.增加口感
C.使蛋黃更易包裹
D.無需烤制，直接使用

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