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單項(xiàng)選擇題

西式面點(diǎn)所用的模具種類繁多，其中用于（）成型模具，有圓形花邊餅?zāi)５取?/h4>

A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯凍液

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單項(xiàng)選擇題

使用（）時(shí)要注意電源是否充足，連續(xù)稱料時(shí)，注意及時(shí)調(diào)整到“零”位。

A.溫度計(jì)
B.量杯
C.量勺
D.電子稱

單項(xiàng)選擇題

為了增加混酥面坯的酥松性，可以加大油脂的用量或加入適量的（）。

A.面粉
B.糖
C.膨松劑
D.水

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