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單項(xiàng)選擇題

“炸烹里脊絲”選用的糊是（）。

A.蛋黃糊
B.蛋清糊
C.干粉糊
D.脆皮糊

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單項(xiàng)選擇題

干粉糊菜肴成品的顏色是（）。

A.深黃
B.金黃
C.淡黃
D.白色

單項(xiàng)選擇題

干粉糊要現(xiàn)拍現(xiàn)粘炸，拍的粉是（）一般分初炸（六成）和復(fù)炸（七八成）油溫。

A.面粉
B.生粉
C.泡打粉
D.米粉

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