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多項選擇題

其它制品包括（）

A.脫水制品
B.油炸制品
C.醬鹵制品
D.熏烤制品

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黃牛肉肌肉纖維較（）且組織緊密，色（）近紫紅，肌肉脂肪分布均勻，細嫩芳香，經（）冷卻后，收縮成較堅硬的團塊，質量僅次于（）。

答案：細；深；醬鹵；牦牛肉

多項選擇題

牛肉按性別分為（）

A.公牛肉
B.母牛肉
C.犢牛肉
D.犍牛肉

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