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單項選擇題

鑒定豬肉腐敗變質(zhì)的最敏感指標(biāo)是（）。

A.嗅覺
B.二甲胺和三甲胺
C.揮發(fā)性鹽基總氮
D.K 值

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單項選擇題

菌落總數(shù)不可反映食品的（）。

A.耐保存性
B.衛(wèi)生狀態(tài)
C.清潔狀態(tài)
D.被糞便污染的程度

河豚毒屬于（）毒素。

答案：神經(jīng)

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