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單項選擇題

家畜肉的顏色主要與（）有關(guān)。

A.肌原纖維蛋白
B.肌紅蛋白
C.基質(zhì)蛋白
D.膠原蛋白

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單項選擇題

“百葉肚”是指牛的（）。

A.瘤胃
B.網(wǎng)胃
C.瓣胃
D.皺胃

單項選擇題

最有食用價值的部分，也是烹飪中應(yīng)用最廣泛的原料之一，是（）。

A.肌肉組織
B.結(jié)締組織
C.脂肪組織
D.骨骼組織