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判斷題

拌涼菜加味精要用熱開(kāi)水化開(kāi),涼后再澆入。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

腌漬保藏法:只有用鹽才能將原料中的水分溢出。

答案: 錯(cuò)誤
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爆菜的原料必須要上漿,滑油。

答案: 錯(cuò)誤
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