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判斷題

搓條的手法是將餳好的面坯切成條，然后用雙掌根推搓成粗細(xì)均勻的圓形長(zhǎng)條狀。

答案：正確

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杏仁豆腐的成品特點(diǎn)是：色潔白、質(zhì)感滑嫩、甜香，杏仁味濃，是夏季風(fēng)味美食。

答案：正確

用面點(diǎn)模具-套模成型時(shí)，對(duì)面坯的大小規(guī)格沒(méi)有具體要求。

答案：錯(cuò)誤

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