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單項選擇題

食鹽有抑制酵母發(fā)酵的作用，所以可用來調(diào)整發(fā)酵的（）

A.時間
B.溫度
C.濕度
D.酸度

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單項選擇題

制作面包的水應使用微酸性的水，即PH值在（）之間的水。

A.5.0~6.0
B.6.0~7.0
C.7.5~8.5
D.9.0~9.5

單項選擇題

面包面團在攪拌過程中經(jīng)歷（）階段。

A.一個
B.二個
C.三個
D.四個

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