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單項選擇題

蛋黃醬（色拉醬）是以（）等材料所制成。

A.豬油、蛋、醋
B.牛油、蛋、醋
C.奶油、蛋、醋
D.色拉油、蛋、醋

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單項選擇題

解凍方法對冷凍肉的質(zhì)量影響頗大，應(yīng)避免解凍時將冷凍肉放于（）解凍。

A.水中浸泡
B.微波爐
C.冷藏庫
D.塑料袋內(nèi)鑿扎好后于流動水中

單項選擇題

烹調(diào)時調(diào)味料的使用應(yīng)注意（）

A.種類與用量
B.美觀與外形
C.顧客的喜好
D.經(jīng)濟(jì)實惠

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