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填空題

食品原材料采購(gòu)組織形式包括（）和（）

答案：企業(yè)采購(gòu)部組織形式；餐飲部門采購(gòu)組織形式

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從整體上看，一份完整的菜單應(yīng)包括（）三方面的內(nèi)容。

答案：菜肴名稱和價(jià)格、菜肴情況介紹、額外服務(wù)和特種菜介紹

目前在飯店中，常用的中餐服務(wù)方式主要有共餐式、（）和（）三種。

答案：轉(zhuǎn)盤式；分餐式

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