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單項選擇題

面包的酸度是指中和（）面包樣品中的酸所需的0.1mol/L堿液的毫升數(shù)。

A.1g
B.10g
C.100g
D.0.1g

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單項選擇題

測定南瓜子、吊瓜子的酸價時，關(guān)于樣品制備以下敘述正確的是（）

A.剝?nèi)ネ鈿?br /> B.剝?nèi)ネ鈿ぜ肮献尤时砻娴陌咨珒?nèi)膜
C.剝?nèi)ネ鈿ぜ包S色薄膜
D.剝?nèi)ネ鈿ぜ肮献尤时砻娴木G色內(nèi)膜

單項選擇題

糕點通則（GB/T20977—2007）中面包的酸度為（）

A.2～8°T
B.3～9°T
C.4～10°T
D.5～11°T

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