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判斷題

使用臺(tái)制的配方，豬油用量為2斤8兩，折合公制為1.5公斤。

答案：正確

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綠豆椪之烘焙，應(yīng)采高溫（250℃以上），短時(shí)間（15分鐘以內(nèi)），尤其應(yīng)提高上火烘焙。

答案：錯(cuò)誤

廣式月餅之烘焙，應(yīng)采底溫（150℃以下），短時(shí)間（10分鐘以內(nèi)）烘焙。

答案：錯(cuò)誤