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單項(xiàng)選擇題

“四寶扒菜膽”菜肴根據(jù)主料和輔料的用量比例是屬于（）的配菜方法。

A.配單一料
B.配主輔料
C.異色搭配
D.配多種料

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單項(xiàng)選擇題

家畜自屠宰后到肉質(zhì)變壞，經(jīng)過了尸僵、（）、自溶和腐敗四個階段。

A.變形
B.成熟
C.變色
D.變味

單項(xiàng)選擇題

胡蘿卜是屬于（）。

A.根菜類
B.莖菜類
C.花菜類
D.果菜類

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