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單項選擇題

（）膨松劑，使面團膨松。

A.堿性
B.復合
C.酵母
D.發(fā)酵粉

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單項選擇題

化學膨松劑一般適用于（）多油的面團。

A.多蛋
B.多糖
C.無蛋
D.無糖

單項選擇題

發(fā)酵粉是由一些堿劑、（）和添加劑配合而成。

A.酸劑
B.甜劑
C.氨劑
D.食粉