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判斷題

制作清蛋糕面糊的面粉應(yīng)用低筋粉，或在中筋粉中添加玉米淀粉。

答案：正確

你可能感興趣的試題

油脂蛋糕的澆注灌模是將面糊裝入裱花袋，然后把面糊擠入模具中。

答案：錯(cuò)誤

單項(xiàng)選擇題

直接發(fā)酵法發(fā)酵時(shí)間一般在（）左右。面團(tuán)經(jīng)過短時(shí)間松弛發(fā)酵，體積增大一倍左右。

A.10分鐘
B.30分鐘
C.20分鐘
D.40分鐘

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