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協(xié)調(diào)中、西廚房的關(guān)系,是飯店公關(guān)部門的工作職責(zé),不屬于總廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)。
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大量食用鮮黃花菜可引起食物中毒,其原因是含有龍葵素。
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判斷題
廚師長(zhǎng)的管理能力包括計(jì)劃和組織生產(chǎn)的能力、創(chuàng)新能力、解決問(wèn)題的能力。
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