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判斷題

乳及乳制品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽主要來源于飼料、生產(chǎn)用水或人為摻假。

答案：正確

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嬰幼兒配方食品的國家標準規(guī)定，脲酶活性檢測應(yīng)為陽性。

答案：錯誤

動物乳中不含脲酶，可通過脲酶指標來檢驗乳及制品生產(chǎn)過程中是否摻假。

答案：正確