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單項(xiàng)選擇題

耐高溫活性干酵母一般指（）℃以上仍能正常發(fā)酵的酵母菌株。

A.30
B.35
C.40
D.45

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單項(xiàng)選擇題

酯化酶應(yīng)用于發(fā)酵周期較長(zhǎng)的濃香型白酒，用量為投糧的（）%，與大曲等其他糖化發(fā)酵劑一起加入即可。

A.1-2
B.2-4
C.0.1-0.2
D.0.2-0.4

單項(xiàng)選擇題

酸性蛋白酶適宜溫度范圍為30-55℃，最適作用溫度為（）℃，超過(guò)55℃酶活力急劇下降。

A.31-35
B.35-45
C.45-50
D.50-55

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