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【簡答題】菜肴的顏色有何要求?
答案:
中餐菜肴講究色、香、味俱全、俱佳,菜肴中的顏色是給客人的第一個感官刺激,它不僅起著美化食品的作用,還能刺激人們的食欲。不...
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【簡答題】西餐分菜的工具及握法有哪些?
答案:
西餐分菜和中餐分菜所使用的工具不同,西餐分菜使用的工具有:服務(wù)叉一把,服務(wù)匙一把,切肉刀、叉各一把。分菜時,匙和叉的柄在...
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【簡答題】如何進(jìn)行中餐分菜?
答案:
分菜又稱讓菜,是指餐廳服務(wù)員代替主人、副主人,為客人主動分菜、分湯的一種高規(guī)格服務(wù)。它是餐廳服務(wù)人員必須掌握的基本功之一...
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