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判斷題

低溫肉制品的加工工藝最大化保持了肉蛋白質(zhì)的原性，產(chǎn)生多種受人喜愛的風(fēng)味，順應(yīng)各種飲食習(xí)慣人群的需要。

答案：正確

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我國(guó)常見的肉類制品主要有腌臘、醬鹵、燒烤、油炸、干制等傳統(tǒng)中式制品及香腸、火腿等西式制品。

答案：正確

西式肉制品1840年以后傳入中國(guó)，至今已經(jīng)有180余年的歷史。被中國(guó)人最先接受的是香腸類制品，然后是帶骨的熟肉制品和北京烤鴨。

答案：錯(cuò)誤

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