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填空題

面點(diǎn)主坯的主要原料要有一定的（）性，（）性便于搟薄制皮或成型，有飽腹作用，且無礙身體健康。

答案：延伸；可塑

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主坯的調(diào)制對(duì)于整個(gè)制作工藝和成品質(zhì)量影響很大，做好調(diào)制工作要注意四點(diǎn)，第一點(diǎn)，應(yīng)注意分清不同原料的（）。

答案：摻入順序

每一種主坯制品的點(diǎn)心均有典型的（）標(biāo)準(zhǔn)，它與原料的種類、數(shù)量、成熟方法及火力、油量大小有密切關(guān)系。

答案：色澤

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