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()成型方法一般是擠制成型。
A.泡夫
B.果凍
C.餅干
D.蛋糕
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單項選擇題
泡夫面糊()的好壞,直接影響到成品的形態(tài)、大小及質(zhì)量。
A.調(diào)制
B.成熟
C.成型
D.裝飾
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單項選擇題
()的目的是使面團(tuán)重新形成一層薄的表皮,以包住面團(tuán)內(nèi)繼續(xù)產(chǎn)出的二氧化碳,有利于下一步工序的進(jìn)行。
A.滾圓
B.中間發(fā)酵
C.醒發(fā)
D.成形
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