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單項(xiàng)選擇題

冷菜裝盤的步驟一般分為墊底、圍邊、（）三個(gè)步驟。

A.蓋頂
B.封頂
C.點(diǎn)綴
D.蓋面

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單項(xiàng)選擇題

半圍點(diǎn)綴花的擺放要求是：要掌握好盛裝菜品與點(diǎn)綴花的份量、（）的搭配。

A.品種
B.色彩、形態(tài)
C.式樣
D.整體

單項(xiàng)選擇題

局部點(diǎn)綴，多用于（）菜肴的裝飾。

A.單一料成品
B.整料成品
C.小型成品
D.大型成品

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