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問答題
【簡答題】簡述機(jī)體N-亞硝基化合物的來源。
答案：
①食物：包括動(dòng)物性食物、植物性食物和發(fā)酵食物；
②在人體內(nèi)可以合成亞硝胺。
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問答題
【簡答題】真菌及其毒素中毒的特點(diǎn)是什么？
答案：
真菌及其毒素食物中毒是指食用含有產(chǎn)毒真菌污染并產(chǎn)生大量真菌毒素的食物而引起的中毒。具有發(fā)病率和病死率較高，且有較明顯的地...
