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判斷題

上漿可分為水粉漿、蛋清漿、蛋黃漿、蘇打漿等。

答案：錯誤

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上漿的原料主要有精鹽、淀粉、雞蛋、小蘇打、水等。

答案：正確

上漿后的原料經(jīng)過加熱使制成的菜肴達(dá)到滑嫩效果的方法。

答案：正確

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