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判斷題

木薯粉又稱姜粉、泰國生粉，它在加水通熱煮熱后會呈速明狀，口感有彈性。

答案：錯誤

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面團(tuán)在攪拌時(shí)，會和攪拌缸摩擦而產(chǎn)生熱，此種摩擦熱是我們在控制面團(tuán)溫度要注意的。

答案：正確

面包出爐后，必須給予充分冷卻才可包裝。

答案：正確

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