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判斷題

在廚房人力資源管理中，廚房人員配備是指廚房生產(chǎn)人員的分工定崗，即廚房各崗位人員的選擇和合理安排。

答案：正確

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單項選擇題

廚房噪聲的來源有排煙機(jī)、電動機(jī)、風(fēng)扇、爐灶鼓風(fēng)機(jī)的響聲，還有攪拌機(jī)、蒸汽箱等發(fā)出的聲音，其噪聲在（）分貝左右。

A.70
B.80
C.100
D.120

制作椒麻糊，蔥與花椒的比例應(yīng)該掌握在1：5。

答案：正確

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