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單項(xiàng)選擇題
制餡時(shí),木耳應(yīng)選用()由光澤,無皮殼者。
A.肉黑
B.肉厚
C.肉薄
D.朵大
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單項(xiàng)選擇題
常用于制餡的干菜類原料有木耳、()、玉蘭片、黃花菜等。
A.南瓜
B.紫菜
C.蘑菇
D.海帶
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單項(xiàng)選擇題
黃花菜則以(),色金黃,干透者為好。
A.開花
B.未開花
C.新鮮
D.蒸制
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