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問答題

【簡答題】乳粉生產過程中影響真空濃縮的因素有哪些？

答案： ①加熱器總加熱面積。加熱面積越大，乳受熱面積就越大，在相同時間內乳所接受的熱量亦越大，濃縮速度就越快。
②蒸汽...

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【簡答題】全脂加糖乳粉的操作要點是什么？

答案：（1）原料乳驗收預處理：選用經感官、理化、微生物檢驗合格的新鮮牛乳，原料乳經驗收合格后，經過經過濾、凈化、冷卻、貯藏等前...

【簡答題】全脂加糖乳粉的工藝流程是什么？

答案：原料乳驗收→預處理→標準化→加糖→預熱均質→殺菌→真空濃縮→噴霧干燥→出粉冷卻→過篩→包裝→檢驗→成品。

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