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單項選擇題

糖醋里脊將里脊批成0.5厘米厚的大片，在改刀成（）

A.骨牌塊
B.劈柴塊
C.長方塊
D.菱形塊

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單項選擇題

熘的烹調(diào)方法按照原料加熱成熟方法的不同，可分為軟熘，滑熘（）三種。

A.白熘
B.醋熘
C.炸熘
D.糟香熘

單項選擇題

蒜爆里脊花將里脊肉批成1厘米的厚片，一面菊花型花刀，深度需達(dá)4/5，再改刀成大小均勻的（）

A.長方塊
B.劈柴塊
C.骨牌塊
D.滾刀塊